這道食譜同時具有蝦子的鮮味和高麗菜的甜味,用煮飯的時間就可以完成的料理,簡單又彭派喔!

愛筵小常識

高麗菜除了本身就有豐富鈣質外,還含有維生素C、維生素K,兩大人體必須維生素。並且能輔助發揮增加維生素D、鈣質吸收速率,促進人體骨骼及牙齒健康的好處。高麗菜中豐富的膳食纖維成分,有助刺激腸胃道蠕動、增加糞便體積,讓排便更順暢、不易便祕。不但如此,其中所含有的獨特吲哚、異硫氰酸酯、蘿蔔硫素等成分,對於防癌保健也有一定益處。想要有效留住高麗菜的營養好處,可以記得兩大原則喔!第一,要減少跟水的接觸。水的接觸容易讓水溶性的維生素礦物質流失,對高麗菜而言,遇到水後其富含的葉酸、維生素C、鉀離子成分將跟著流失。第二,要減少加熱時間。加熱時間越長,其含有的抗氧化物質含量將越少。

 

 

 材料

1.蝦子                           10尾
2.高麗菜                      1/4顆
3.紅蘿蔔
                     1/4根
4.蒜頭                          2~3顆
5.米酒                          少許
6.醬油                          少許

 

作法

1.蝦子留頭尾、中間去殼後,用米酒、醬油、蒜頭(切末)醃約10分鐘
2.高麗菜切成大塊,洗淨後瀝乾;紅蘿蔔切片再切絲
3.兩張錫箔紙交叉放在盤子上,再放高麗菜、紅蘿蔔,並用錫箔紙包好(但要為食材留一點縫隙喔)
4.將高麗菜放入電鍋或平底鍋,蒸約4~6分鐘,再將醃好的蝦子加入
5.大約三分鐘後,待蝦子熟透即完成