你也一樣愛吃桑葚嗎?酸酸甜甜的,沒想到小小一顆,營養竟是如此豐富呢!趁著桑葚季的尾聲,趕緊買來做做看~

 

 

愛筵小常識
桑椹又名「桑果」,營養非常豐富,尤其富含花青素、維生素A、β蘿蔔素、菸鹼酸等植化素,抗氧化力很強,具有提升人體免疫力、抗發炎、防止記憶力退化、增加血管彈性、美容養顏、預防泌尿道感染、護眼等功效。桑椹的熱量低,又富含膳食纖維,能幫助排宿便、改善便祕,很適合正在減肥的人直接當成水果吃;桑椹的維生素B群、維生素C等營養素含量也都很高,更含有豐富的鐵質、鈣質,不但能補血,還能避免骨質流失。桑椹果實嬌嫩不易保存,要避免堆疊,在室溫下約1~2天就會軟爛出水,因此洗淨後要盡快吃完,如果吃不完則放入冰箱冷藏保存,並於2天內吃完;或是將洗淨瀝乾的桑椹鮮果用保鮮袋封好冷凍起來,可以存放半年;如果是加糖熬煮成的桑椹果醬,則可以密封冷凍保存1年。另外桑椹「新鮮現吃」最好,也可直接打成桑椹汁飲用,營養不流失。

 

材料
1.桑葚                              500克
2.細砂糖                         250克
3.檸檬汁                          30cc

 

作法
1.桑葚洗淨(要輕輕洗,換水2~3次),瀝乾水分,備用
2.桑葚放入鍋中,加入一半細砂糖和檸檬汁
3.攪拌均勻後,靜置2~3小時
4.再加入另一半細砂糖,攪拌均勻
5.放在瓦斯爐上,用小火熬15分鐘,熬製中一直用木匙攪拌避免燒焦
6.放涼後用玻璃器皿盛裝並冷藏保存

PS.桑葚本身果膠不足,此作法製作完後比較水,適合淋在優格上。另外也可以加到鮮奶裡打成果汁~