白蘿蔔是冬天盛產的食材，含有豐富的維他命，不但能清熱解毒、幫助消化，還有抗癌的功效，所以有「冬天蘿蔔賽人參」的說法。正值蘿蔔盛產時期，一起來做這道清爽的開胃菜吧！

 

 

愛筵小常識

蘿蔔含有多種營養，包括維他命A、B、C、D及E。事實上，各種蘿蔔都含有這些營養素，但以白蘿蔔含量最多。白蘿蔔還含有豐富的醣類、蘿蔔硫素，以及多種酶等。其中，蘿蔔硫素具有良好的抗氧化作用，能增加身體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用。白蘿蔔種子可製成中藥「白芥子」，有化痰功效；蘿蔔葉是指蘿蔔嬰，和蘿蔔一樣，皆具「消氣散食」作用，有脹氣、消化不良的人，可吃白蘿蔔健胃整腸、消除脹氣；咳嗽又多痰的人吃白蘿蔔，有止咳化痰的效果。由於白蘿蔔中所含的澱粉酶不耐高溫，只要70度C的溫度就會被破壞，且白蘿蔔所含的維生素C也不耐熱，所以白蘿蔔以生吃的方式攝取，對身體更有益。

 

 

 

材料

1.白蘿蔔                                一條(約100克)
2.蒜頭                                   約3瓣(1/2湯匙的量)
3.薑                                       約2片(1/2湯匙的量)
4.韓式辣椒醬                        1/2大匙
5.優格                                    1大匙
6.醬油                                    1/2小匙
7.鹽                                       適量

 

作法

1.白蘿蔔切成長方形條狀(甜不辣的形狀)，約4-5公分，加一些鹽巴拌勻、靜置，使它出水
2.蒜頭、薑切末、磨碎，加入韓式辣椒醬、優格、醬油，拌勻，完成醃泡醬汁
3.將白蘿蔔出水的部分瀝乾，與作法2的醃泡醬汁拌勻

PS.這個醃泡醬汁也可以拿來醃白菜喔！

 

【蘿蔔、蛋和咖啡】

一個剛出社會的女孩向她父親抱怨，說她的生命是如何痛苦、無助，失去方向，整個人惶惶然然，只想放棄。

當廚師的父親，二話不說拉著女孩，走向廚房。他燒了三鍋水，當水滾了之後，他在第一個鍋子裡放進蘿蔔，第二個鍋子裡放了一顆蛋，第三個鍋子中則放進了咖啡。

女孩望著父親，不知道父親想做甚麼，之後父親要女孩摸摸經過沸水燒煮的蘿蔔，蘿蔔已被煮的軟爛；他要女孩拿蛋，敲碎薄硬的蛋殼，細心觀察著這顆水煮蛋；然後，他要女孩嚐嚐咖啡，女孩喝著咖啡，聞到濃濃的香味。女孩問：「爸，這是什麼意思？」

父親說，這三樣東西面對相同的逆境，也就是滾燙的水，反應卻各不相同，原本粗硬、堅實的蘿蔔，在滾水中卻變軟了，這個蛋原本非常脆弱，但是經過滾水的沸騰之後，蛋殼內卻變硬了；而粉末似的咖啡卻非常特別，在滾燙的熱水中，它竟然改變了水。「妳呢？我的女兒，妳是什麼？」

父親慈愛地摸著雖已長大成人，卻一時失去勇氣女孩的頭說：「當逆境來到妳的門前，妳作何反應呢？妳是看似堅強的蘿蔔，但痛苦與逆境到來時卻能讓內心變得柔軟？或者妳原本是一顆蛋，有著柔順易變的心？但是卻在經歷死亡、分離、困境之後，變得頑強卻有彈性？或者，妳就像是咖啡？咖啡將那帶來痛苦的沸水改變了，當它的溫度高升到一百多度時，水變成了美味的咖啡，當逆境到來，一切不如意時，妳就會變得更好，而且將外在的一切轉變的更加令人歡喜，懂嗎？我的寶貝女兒？妳要讓逆境摧折妳，還是妳來轉變，讓身邊的一切人事物感覺更美好、更良善？」(文改寫自網路)

當我們看見復活，就不怕死了。
『耶穌對她說，我是復活，我是生命；信入我的人，雖然死了，也必復活；』約 11:25(水深之處精選文章)