完全不勾芡,真材實料的玉米濃湯,在家裡就可以享受高級餐廳才有的風味喔!熱熱喝,營養又美味!

 

 

愛筵小常識

鮮少人知道,蔬果於熟成之際,有一個稍縱即逝的「黃金時刻」,此時的品質、營養及鮮度達到完美巔峰,可惜僅能維持數小時;錯過之後蔬果將開始變得過熟,品質及營養都會逐漸下滑,使得這個轉瞬即逝的時刻被稱之為「黃金時刻」。 所以,日本有句古老諺語:「玉米須在田裡現煮。」研究也發現甜玉米採摘後放置常溫下(25℃)一天甜度即下降32%,放置兩天後甜度下降高達53%~63%,而且玉米顆粒的光澤度變差、顆粒表皮變厚、口感粗硬,最好的方式就是立即蒸煮食用;倘若無法立刻加熱,建議連皮一起用保鮮膜包起來冷藏保存。
營養師指出,玉米含有很豐富的營養成分,比如膳食纖維含量非常高,可滿足每日建議量的15%;還有3C族很需要的葉黃素和有助於維持運作機能的鉀…等,「尤其玉米內含的水分及鮮甜口感非常容易流失,葉黃素、維生素等營養也會因為光熱遞減,最好還是儘速食完,不要超過2天。」問題是,大多數人都沒辦法在蔬果現摘後的數小時內立即食用,又要如何攝取蔬果的完整營養及美味呢?「美國伊利諾大學研究發現,罐裝蔬果的營養價值可能比市售的新鮮蔬果高。因為裝罐過程是在具有品管的環境下進行,加上鮮採蔬果若能在短時間內封存,營養成分反而能被緊緊留住;相反的,市面上販售的新鮮蔬果,從採收、購買到帶回到家中的過程中,溫度、濕度及環境不斷變化,營養成分更容易不停地流失」,有營養師以國外研究為例並私下透露,自己也偏愛食用粒粒飽滿、口感鮮甜又營養的玉米罐頭!隨著健康意識抬頭,大家都知道「吃原始、天然的食物,最好!」但生鮮蔬果若未妥善保存,營養及鮮度都會打折,因此只要選擇沒有過度加工、嚴格控管生產品質的罐裝蔬果,也可以吃得很健康。

 

 

材料

玉米罐頭                     3罐
高湯                             6杯
洋蔥                             1大顆
奶油                             30克
油                                 適量
蒜頭                             2瓣
馬鈴薯                         1顆(中小型)
牛奶                             200ml

 

作法

1.玉米罐頭水瀝掉備用,洋蔥切碎(中丁),蒜頭切末,馬鈴薯切小塊蒸熟
2.開小火,將奶油融化,可加一些炒菜油,避免奶油燒焦,然後加入洋蔥,炒5-7分鐘(要小火慢慢炒,把洋蔥炒到透明)
3.加入玉米粒,大約炒3分鐘,直到玉米粒完全裹上奶油和洋蔥的香氣
4.加入蒜末繼續炒,提升香氣
5.加入高湯煮滾,加入蒸好的馬鈴薯,小火煮15分鐘,直到馬鈴薯一壓就碎
6.關火,把湯放入果汁機打碎(小心湯燙)。注意果汁機最好是玻璃的,若不是,可把湯放涼再打
7.把泥狀的濃湯用網篩過濾回鍋子裡(這個步驟手會很酸,但是過濾後湯會非常綿密喔)
8.濃湯加熱,加入牛奶、鹽巴調味

 

 

書報摘錄

新路的第二步,是帶領家中聚會。要帶領大聚會很簡單,只要按部就班,照著程式就可以;但要帶領家中聚會不簡單,需要帶領的人有裝備。首先,這樣的人必須是個愛主的人,愛主到一個地步,像馬利亞一樣,為主打破玉瓶。其次,必須是個禱告、與主有交通的人。愛主不是口號,必須有實際的表顯。我們若真愛主,必定天天與祂有交通,有聯結;告訴祂:主啊,我屬你,我愛你。我們裡面定規常感覺,雖然身在世界,卻不屬這世界,也不是為這世界。我年紀雖大,但我仍常說,主耶穌,我愛你。每想到祂,呼喊祂的名,我就魂樂似飛翔,感覺甜美歡暢。這是一個愛主之人的自然生活。雖然我們可能照常上班、作事、讀書,但和別人不同的是,在我們裡面沒有別的,只有主耶穌;我們所思所想只有主和主的權益。
再者,我們必須是個讀主話的人。為著帶領家中聚會,我們必須裝備主的話;不是有興趣才讀,沒興趣三個月也不摸一下,乃是按部就班天天讀,天天享受主話中的靈與生命。我們裡面都厭惡罪,都渴望能脫離罪。雖然我們生在罪中,我們的天性就是罪,四圍的環境也都是罪,要我們完全脫開罪,並不容易。然而因著愛主,我們就渴望能脫離。當我們覺得受玷污時,我們會應用主的寶血,求神因著我們的認罪,和祂的信實、公義,赦免、洗淨我們的罪(約壹一7)。我們就這樣天天因著愛主、與主交通、讀經、禱告、恨惡罪、並且悔改認罪,而活在祂面前,與祂聯結。如此,在我們身上,主的同在自然濃厚、加多,並且主會給我們一個負擔,叫我們愛弟兄姊妹、愛世人。正如主在提比哩亞海邊所發的呼聲:你愛我比這些更深麼?你餵養我的小羊,你牧養我的小羊(約二一1517)。我們愛主麼?我們若真愛祂,就該到親友鄰舍那裡,把主供應給他們。世上還有這麼多的人未聽見福音,我們必須將主耶穌傳給他們。這就是主所給我們的負擔,我們必須接受。—牧養主的羊第17篇